山东星火培训学院

咨询老师

全日制

现代厨师三级班主要学习烹饪理论基础知识、刀工、勺工等烹调基础技术；家庭厨艺班主要学习各种家常菜品、风味小吃、各种肉类、鱼类、青菜制作及营养搭配；国宴厨师专修班主要学习前瞻理论+经典案例+现场实操+移动课堂四位一体互动教学法、四大模块厨政核心课程，创新与实战；营养配餐班主要学习菜品的合理搭配及合理烹饪，特殊人群的膳食营养组合；中式面点全科班主要学习蒸制品、烤制品、煎烙制品、炸制品、煮制品等的制作工艺


招收培养对象 全国餐饮业在职中餐、二级以上厨师及厨房管理人员等。
授课老师 国宴高厨周晋伟
研修特色 前瞻理论+经典案例+现场实操+移动课堂 四位一体互动教学法。四大模块厨政核心课程，创新与实战，包括：国宴20品种制作、国宴头盘5个品种、汤羹20个品种、面点类20个品种、流行菜10个品种等。
学习费用 一个月班，学费1780元/人，学杂费270元；

8天速成班，学费980元/人，学杂费150元。

报名时间 从2009年5月31日起
学习时间 2009年6月10日-2009年12月26日
上课地点 山东星火学院


三级班 二个月 由特级烹调师、中国烹饪名师、新派大师任教。学习烹饪理论基础知识、刀工、勺工、烹调基础技术、艺术插花、特色肴肉、鱼肉、家常风味菜、家政烹调师（贵州生活菜品制作），现代菜品演示，鲁、川、粤等菜系精品菜。
二级班 一个月 学习现代饮食业、现代酒店流行代表菜，如“宫廷秘制骨”“沸腾水煮鱼”“琥珀山药”“四川毛血旺”等。学习新派菜品及名大菜系、名菜、宴席制作、菜品装饰、传授创新拿手菜品、增加出国培训菜品，单身贵族烹调技术和自行创业开店知识以及高中低档酒店适应菜品。
综合班 三个月 学习三级班 、二级班所有内容
高级进修班 一个月 学习药膳、生猛海鲜、燕窝鲍翅参高档菜品制作，西、中餐烹饪学研究，创新菜品，星级酒店管理。
晚班 家庭厨娘培训，学习各类海鲜肉类、青菜类、野味等，家庭生活菜品，家宴菜品制作以及酒店流行菜品
周一到周五晚 19：00-21：00
就业去向 种类饭店、宾馆或自己开店



成功学员介绍：

八年打工无出路 技能培训创新业

于月新，1.7米的个子，体重不足60公斤，但却是一条铮铮山东汉子。从入伍从军，复原打工，进入星火学院厨师培训，到开大排档，开饭店，走过的是一串串踏实奋斗的足迹，靠技术和勤劳致富，完成了普通人生活的创业过程。

于月新1973年出生在一个农家，有兄弟两个，他为长子。在1993年20岁时从军到广东潮州做了一个通讯兵，服役结束回到了家乡临淄，找了一家单位打工。本想从事自己部队上学习的通讯安装业务，却被安排了个跑腿的工作，以临时工身份一干就是8年。期间只是跑腿送材料，也没学啥业务和知识，更没有改变身份的可能。看不到新的希望，他想自己一条汉子难道就这样默默无闻继续下去？不能，坚决不能。虽然自己文化不高，但是骨子里有股不服气的强烈信念，一定要找条新路，用自己的双手勤劳致富，也承担起家庭的重担。

在苦闷中一次战友聚会上，战友张立介绍说：我在两年前到山东星火学院学习的厨师专业，现在是一家大型酒店厨师长，有较高的薪酬。当初和我一起学习厨师的同学都有不错的发展，或是主厨，或是开店的小老板，即使打工做个厨师收入也不错。于月新考虑自己何不也去学习厨师专业，将来自己开店，靠勤劳去创造财富，改变自己的命运呢。

2007年春天，于月新毅然辞掉了原来的工作，到位于张店长途汽车站北边的山东星火学院报名厨师班学习。由于他是带着强烈的创业信念来学习的，因此格外用心，这样的好学生得到了国家特一级烹调师、省考评员、是创新菜品研究组组长、星火学院厨师班老师毕义民的厚爱。别人三个月学习的课程，他只用两个月就学习完了，考核取得优异的成绩。毕老师用自己的职业素养、丰富知识指导学员，用优良职业品质熏陶和滋润学员的心田，也给予了毕业学员自己创业的极大鼓励。

于月新在星火学院学习厨师结业后，就开了一家大排档，面对中档消费群体，以经济、实惠、特色菜品赢得顾客，营业额迅速增长，一度高峰时每天接待顾客300多名，营业额高达2500多元。用他自己的话说，一个月就挣自己过去一年的收入。但是他并不满足，不断研究改造菜品，经常推出特色菜。在经济收入增长的同时，厨艺也不断提高，甚至有大酒店出高价聘请他去干厨师长。他自己说：我还是要实现自己的创业梦，我要开自己的酒店，通过勤劳的双手实现自己的人生价值。

在牛山路找了一家上下两层的要转让的饭店，用过去他注册商标的“皇城人家”的作名字，进行了短暂的准备布置，在6月29日开业了。他的恩师毕义民也来到饭店进行指导，还对菜品和布置等提出了许多好的建议。

于月新说：现在的店虽然不大，毕竟进城了，再磨练一段，找个机会开家大酒店才是自己的目标。他用积极进取的人生态度，正确面对现实和社会，通过技能培训提高能力，靠勤劳和诚信赢得客户，不断提高厨艺技能和管理水平，去开创着自己事业的美好明天。（右是毕义民老师，左是于月新）









愿 星 火 更 加 明 亮

——星火学院厨师班学员、淄博春之樱医疗美容诊所杨永波医师学习体会

我是一名医师，对“健康第一”就有更深的感受。为了给可爱的女儿打造一个健美的身体，也为了自己和家人更加健康快乐的工作生活，去年利用双休日，我参加了一个公共营养师的培训课程学习。又于今年6月份又来到了被誉为鲁中职业培训第一品牌、全国先进名办教育先进学院的山东星火学院，报名做了一名厨师专业的学员。

我的学习时间是三个月，虽然还没结束，但近二个月的学习，已使我受益非浅，现简述一下自己的感受：

一、任何一个专业都是独成体系，中华民族几千年的饮食文化也是如此，博大精深。而担这个文化的传承人——厨艺师们自然就重任在肩，也是无尚荣耀的。且不说人们常谈常听的“八大菜系”、“满汉全席”、“北京烤鸭”、“广州煲汤”了，单就勺功、刀功、调味厨师的这三大基本功，就够苦练上个一年半载的了。还有芡汁的调配、上浆挂糊、氽水过油、色形搭配、装盘技巧等，没有名师的名传身教，修正点化，你是难入门坎的。我的感受要修练成为一个优秀的厨艺师所付出的汗水并不亚于成为一个名医所付出的汗水少 。

二、做任何事情，程序极其重要，厨艺也是如此。家常菜与五星级酒店的菜，原料相同，而味形差异就在于程序的不同，一个简一个繁。简，简的轻松，质朴；繁，繁的高雅、珍贵。一个菜品，经过七八道甚至是十几道工序，按先后顺序，规定火侯，规定时间一一下走下来，就成为了一个芳香扑鼻、味道鲜美、让你回味悠长的佳味鲜肴。而程序上稍有的颠倒和错乱，其形其味就会大打折扣，这难道不是一种严谨之极的高超技艺吗？正如人生，在历经了酸甜苦辣，九九八十一难之后，生命之花才会更加灿烂，耀眼奇目一般。

三、“名师出高徒，严师育栋梁。”山东星火学院建校22年来，厨师专业可谓桃李芬芳，已培训了数千名的厨师。他们正辛勤的工作我市、我省乃至全国各地的餐饮业岗位上，有的已经成为名厨、厨师长，酒店经理，餐饮企业老总等，这与学院拥有了毕义民、毛健这样的名师是分不开的，他们曾经在多处五星级酒店做过多年厨师长，厨艺理论和实际操作驾轻就熟。他们将自己丰富的厨艺经验毫不保留的传授给每一位学员，并用自己良好的职业道德熏陶大家，因此深得学员们的爱戴。特别是毕义民、毛健老师教育学员必须从厨艺道德、习惯入手，首先要养成从个人卫生，厨房卫生习惯。因为病从口入，厨艺师就是把口的人。你看看厨师班的实习教室吧，桌椅整齐，窗明几净，各种工具物品摆放井然有序，完全达到五星级酒店要求标准。我认为真的可以与我的手术室媲美。

四、世间诸事关联，情理一致。当我参加厨师培训练习了一段时间的厨艺师刀功技法后，我感觉在上台做手术时，手中的手术刀忽然变的比以前更加的轻松灵巧，准确有力了，整形手术效果也更加的完美了。这真是意外的收获，细细一想，道理不难理解：一个驾驶了大货车的汽车司机去驾驶一个小轿车不是更加熟练吗？

前几天在学院教学楼的走廊里遇见正在为建设新校园而忙忙碌碌的学院掌门人，职业教育界名人藤院长。通过交流了解到，他正在筹划西部新校区的建设，并想方设法深化和开拓职业培训的市场。我也衷心祝愿星火职业教育的民办教育之花，越来越壮，让星火品牌更加明亮。